커피는 이미 우리 삶의 일부가 되었습니다.
믹스커피부터 원두커피까지 마실 수 있는 카페도 주유소보다 더 흔해졌습니다.
근데 더치커피는 무엇일까요? 알고 마시면 더 맛있겠죠?
더치커피란?
더치 커피는 커피를 추출하는 여러 방법 중 하나입니다.
물과 커피 가루를 분리해서 추출 하는 방식인데요.
이 방법으로 커피를 추출하면 일반적인 추출방식 보다 훨씬 시간을 많이 소비합니다.
대신 커피 가루와 물의 접촉이 오래 지속되어 일반적 커피 추출 방식에 보다 훨씬 풍부하고 부드러운 커피 맛을 낼 수 있습니다.
더치커피는 일반적으로 콜드 브루 커피나 아이스 커피를 만들 때 사용됩니다.
더치커피의 유래
더치커피는 네덜란드의 선원들로 부터 유래되었다는 설이 가장 유력합니다.
네덜란드령 인도네시아 자바 서부의 산악지대에서 생산된 커피를 유럽으로 운반하던 네덜란드 선원들이 배에서 커피를 마시기 위해 찬물로 우려먹었다는 것인데요
이후 이 방식은 네덜란드에서 인기를 얻게 되고 네덜란드를 딴 ‘더치 커피’라는 이름으로 불리게 되었습니다.
더치커피를 만드는데 소요되는 시간과 원두
더치커피는 앞서 설명한대로 콜드 브루 커피나 아이스 커피를 만들 때 사용되는데요.
더치커피를 만들기 위해서는 더치커피 메이커가 필요한데요.
이걸 이용해서 만들면 보통 1시간에서 2시간 정도면 더치커피를 만들 수 있습니다.
더치커피를 만들 때 사용되는 원두는 주로 블루마운틴, 모카마타리, 케냐 친가퀸 등이 있습니다.
더치커피와 콜드브루의 차이점?
더치커피와 콜드브루는 모두 차가운 물로 추출하는데요.
뜨거운 물로 만드는 커피와 비교해 부드러운 맛과 쓴 맛이 덜한게 특징입니다.
하지만 추출 시간이 일반 커피와 다르게 길다는 공통점이 있습니다.
하지만 더치커피와 콜드브루는 차이가 있습니다.
그것은 추출 방식입니다.
더치커피는 전용 기구를 사용하여 점적식 방법으로 추출합니다.
더치커피의 기구는 크게 세 부분으로 구분되는데요.
상단은 차가운 물, 중간에는 분쇄한 원두를 넣고 물을 원두에 한 방울씩 떨어트려 맨 아래층에서 우려낸 커피를 모읍니다.
찬물에 장시간 시간을 거쳐 한 방울씩 떨어지게 하는 방식으로 커피의 눈물이라고 불리기도 합니다.
콜드브루는 침출식 추출 방법을 사용합니다.
분쇄한 원두와 차가운 물을 함께 넣어 우려내거나, 망에 넣고 차가운 물과 우려 내는 것입니다.
이렇게 추출한 원액은 냉장보관이 가능하여 일반 커피에 비해 오래 보관이 가능합니다.
결론은 더치커피와 콜드브루의 차이는 추출 방식입니다.
1.더치커피는 전용 기구를 사용한 점적식 추출
2.콜드브루는 침출식 추출
이상 더치커피에 대해 알아봤습니다.
모르고 마셔도 맛있지만 유래를 알면 더 맛있지 않을까요?